首頁> 書籍搜尋 >生活娛樂>飲食生活> 用廚房道具學做菜:從烹調原理、日常使用到料理嘗試 ,讓下廚更有效率

用廚房道具學做菜:從烹調原理、日常使用到料理嘗試 ,讓下廚更有效率

出版品牌:幸福文化

出版日期:2017-06-23

產品編號:9789869417471

定價 $450/折扣1冊

儲值會員,馬上選領 加入儲值會員 購買單書
  • 內容簡介
  • 作者簡介
  • 譯者簡介
  • 書摘
  • 詳細資料
不會做菜?你只是不懂善用廚房道具
下廚總是挫折?你只是不熟悉廚房道具
除了食譜,更提昇料理效率的廚房常備書

 

開始嘗試做菜的你,可能只有幾項廚房道具,也能做出料理嗎?
已有下廚經驗的你,或許有時覺得跟著食譜做菜卻不夠好吃…
每回做菜都像打仗、揮汗費時好久卻只能做出一道菜?
 

「這是因為,你不夠了解廚房道具」
 
每項廚房道具都有自己的個性與特長,摸透它們的脾氣,料理效果才能確實到位!
比起擁有數十個昂貴鍋具、道具,不如先入手一本教你確實活用道具的書。
道具選購+烹調原理+聰明料理法,料理老師們教你如何駕馭它們輕鬆做菜。
 
廚用五金與器皿──給新手信心的料理法
還未能購入大型廚房道具的新手們,只要有廚用剪刀、刨絲/片器、壓花器、磨泥器就能做出單品料理,包含沙拉、主食、下飯菜、湯品、醃漬…等16項菜色,完全不需刀工、也能很像樣的上菜,而且料理時間僅15分鐘!
 
平底鍋──家家都有又能一鍋包辦的好幫手
平底鍋除了煎炒煮,也是烤、烘食物時的利器,帶你了解平底鍋的烹調原理、如何選一把合用的鍋、開鍋與日常保養,以及許多人都想知道的烹調訣竅:完美煎出太陽蛋、煎魚不破相訣竅、用平底鍋做塔吉鍋料理與豐盛搶眼的西班牙海鮮飯…等。
 
鑄鐵鍋──深受年輕煮婦喜愛的全能人氣鍋
就算不會做菜,也想入手的鍋具就屬鑄鐵鍋了!鑄鐵鍋幾乎十項全能,煎、燉煮、炒、炸、蒸、烤…等樣樣行,而且炊出來的白飯特別Q彈好吃。料理老師將分享鑄鐵鍋迷人的烹調魅力、了解不同材質鑄鐵鍋的特性&馴鍋養鍋迷思,更適切地使用你的鍋。
 
電鍋──老牌卻平實耐用耐操的好用小家電
多年來需求不墜的平實電鍋伴許多家庭渡過每日的料理生活,它能滿足燉煮、蒸、滷,以及蒸烤方式做出簡易版輕盈甜點,料理老師還要告訴大家如何製作省時又不變味的一鍋兩菜、燉煮食物&湯品更好吃的小方法,發掘更多料理可能。
 
烤箱──除了烤,還能嘗試其他的料理想像
烘焙迷一定有的家用烤箱,市面產品種類與功能繁多,如何選擇第一台烤箱並聰明使用它呢?最懂烤箱菜的老師將列出各種料理想像,除了烤焙與做甜點,還能輔助煎、炸,甚至讓中式燉滷料理更好吃入味的眉角,還有西式料理的油封做法一次公開。
 
調理棒──縮短備料與料理時間的多功家電
國外家庭常見到調理機,而在台灣,較多人選擇附帶多元配件的攪拌棒,它的攪打功能能大幅縮短煮婦們的烹調時間,讓下廚更省事。懂得使用攪拌棒,就能快速備料絞肉、肉泥、蔬菜碎、食物泥、香料粉,就連要費時煮製的萬用醬料、濃湯也能輔助完成。
 
跟著料理老師們,聰明省時地使用各種廚房道具、實作在家也可輕易完成中西日式菜色,讓下廚時光更優雅、輕省、享受手製餐食的美好。


本書特色

* 7種廚用小道具、兩大人氣鍋具、3種廚房小家電選購建議、烹調原理、聰明料理法一次說明。
* 食譜難度能滿足新手、熟手並標註份量,菜色類型豐富多變,中日西式滿足不同口味需求。
* 除了道具基礎認識、76道好用食譜,每種道具貼心附上料理QA解惑,讓使用更得心應手。

 

義式料理老師 - Winnie
曾在義大利旅居多年並於當地的烹飪學校深入研習,返台後透過授課教學,傳遞義大利家常料理的精髓以及道地的飲食文化,樂於鑽研食材與創意發想料理,是充滿好奇心的料理研究家。
FB:玩味煮義-Winnie范麗雯
 
LE CREUSET前料理講師 - 彭安安
中西日料理都擅長的安安老師,擔任LE CREUSET前料理講師多年,其中對於美味健康的環地中海料理特別有研究。老師的烹調手法優雅、配色擺盤風格細緻,深受女性學生們喜愛。
FB:Ann Pg
 
知名料理&烘焙老師 - 王安琪
安琪老師熟稔各種料理與手做烘焙,教學與出書經歷皆相當豐富,現有50本著作,涵蓋創意料理、烘焙、副食品…等主題,現為自由接案的專業料理講師,透過教學分享美好的生活概念。
FB:王安琪的kuchen kuche
 
設計師&飲食作家 - 包周
為食物&設計兩個領域工作,熱衷探究食物文化故事、發掘亞洲飲食的過往今昔。希望透過著作、專欄及節目,將設計與食物知識,轉化成「Edible Food Styling食飾」,讓餐桌料理更誘人食慾。FB:我愛食物設計—包周—味嚼喃喃

書籍代號:1KSA0001

商品條碼EAN:9789869417471

ISBN:9789869417471

印刷:全彩

頁數:248

裝訂:平裝

您可能也感興趣

選了此商品的人,也選

主題閱讀社群