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廚房再也不麻煩—菜單、採買、烹調、整理、收納,通通一下搞定

「めんどくさい」がなくなる台所

譯者:伊之文

出版品牌:方舟文化

出版日期:2017-08-23

產品編號:9789869518437

定價 $320/折扣1冊

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  • 內容簡介
  • 作者簡介
  • 譯者簡介
  • 書摘
  • 詳細資料

日本最受歡迎的「超級主婦」足立洋子直接傳授
不用太努力,就能達成的完美廚房魔法術!
 
你是否一想到這些,踏進廚房的欲望就「轟」地一下被澆熄?!
「每天都要買菜,好麻煩!」
「想不到今天要煮什麼,好麻煩!」
「冰箱東西好多要整理,好麻煩!」
「調味料用不完,一瓶瓶都過期了,好麻煩!」
「洗鍋碗瓢盆比吃飯時間還久,好麻煩!」
現在,請翻開這本書,日本「超級主婦」用簡單幾個步驟為你輕鬆解決煩惱;從此,進廚房成為最享受的事!
 
不必太努力,所以有樂趣;因為有樂趣,才能持續下去!
讓下廚成為一件有趣的事吧!
 
《因為愛,做便當》作者 水瓶
誠品書店Cooking Studio資深企劃 李絲絲
《林姓主婦的家務事》作者 林姓主婦
美味生活執行長  矽谷美味人妻KT
親子天下嚴選部落客  莎莎醬  熱愛廚房推薦(以上按姓氏筆劃序)
 
讓廚事、家事從此不再是麻煩事,事半功倍、化繁為簡的主婦心法。──「水瓶花園的日常」粉絲團作者 水瓶
 
廚房事化繁為簡,女人才能在瑣碎的家務中不瞎忙,進而保有自己。──《林姓主婦家務事》作者 林姓主婦
 
麻煩的廚房活我做不來,這本書完全講到我的心坎裡!
日本主婦不藏私的小魔法,讓進廚房變成幸福的事!──親子天下嚴選部落客 莎莎醬
 
這本書簡單易懂地介紹了想馬上實踐的小技巧,我想把它放在廚房裡,經常拿起來翻看!──日本AMAZON讀者miki
 
懶得進廚房,「怕麻煩」是一切的出發點!
「一舉擊破」七大麻煩,既然要做,就要做的輕鬆愉快!
 
「想菜色」再也不麻煩!
靠一個托盤,把「菜單憂鬱」一舉擊破!
◆用「顏色」來想菜色
◆讓剩菜「升級」之後再吃
◆猶豫或忙碌時的「不敗菜單」
 
「買菜」再也不麻煩!
藉由有效率的「成組購買法」,將「懶得買菜」一舉擊破!
◆只有在冰箱清空時才去買菜
◆事先買好「方便好用的蔬菜」
◆不買不能任意使用的調味料
 
「冰箱」再也不麻煩!
藉由「設置專區」,將亂七八糟的冰箱一舉擊破!
◆冰箱裡的東西「要時時流動」
◆一個個「分開冷凍」才方便好用
◆重點在於「好收、好拿、好解凍」
 
「烹調和調味」再也不麻煩!
靠「基本調味」將「調味迷思」一舉擊破!
◆幾乎不必倒掉油的祕訣是什麼?
◆善用高湯罐頭
◆使用較大的平底鍋、碗和砧板
 
省去麻煩的「時間節省術」
靠「基本菜」將「費時料理」一舉擊破!
◆不必什麼都用菜刀和砧板
◆不是只有傍晚才是做晚飯的時間
◆便當不是用「做」的,而是用「填」的
 
「收拾」再也不麻煩!
靠「小小努力」將「討厭收拾」一舉擊破!
◆一週擦一次,之後就輕鬆了
◆勤奮地去除污漬,就不需要大掃除
◆比起小蘇打,更推薦用倍半碳酸鈉
 
「收納」再也不麻煩!
藉由「重點收納」將亂七八糟的櫥櫃一舉擊破!
◆收納要「預留三成空間」才好用
◆塑膠袋要「四折╳四折」才好收納
◆考量「自己的動線」來收納,移動起來更輕鬆
 
廚房工作是越省事越享受,
只要掌握訣竅,
再也不怕進廚房!
 
•即日起至10/31為止,凡將書中讀者回函卡寄回方舟文化,即有機會抽到市價18,500元的「2017新版卡拉廚餘機」乙台(共兩名)。

1. 推薦給一站在廚房就覺得痛苦的人,我讀過各種跟廚房有關的書,看來終於可以劃下休止符了。──日本AMAZON讀者seto
2. 嫌做菜麻煩,但又想吃美食的人務必一讀。──日本AMAZON讀者mmz
3. 這本書是寫給「怕進廚房的人」、「想做廚房事,卻不知道該如何著手的人」。有許多令人恍然大悟的內容,感覺好像可以快樂地面對廚房了!──日本AMAZON讀者YUMI

本書特色
●集結料理達人數十年廚房經驗,整理歸納出下廚最容易碰到的七大狀況:想菜色、買菜、烹調&調味、整理冰箱、節省時間、打掃、收納,提供一舉擊破問題的好點子。
 
●提出廚房工作是「三分動手,七分動腦」的嶄新觀點,引導讀者找出自家廚房面臨的狀況,主動思考解決的辦法,讓廚房工作變得更愉快。

足立洋子(Adachi Hiroko
1951年生於北海道函館市,現居於苫小牧市。畢業於自由學園女子大學部。以「料理達人」的身分,在有兩萬人會員的「全國友之會」擔任烹飪講師長達三十年。此外,以「超級主婦」之姿在NHK電視台的節目《一大早》中登場,引起關注。出版的食譜書《簡單才是好吃!》(日本新潮社出版),以「簡單才是好吃」為宗旨,成為銷量突破十萬冊的暢銷書。其他著作包括《簡單果然就是好吃》(日本新潮社出版)、《準備菜色的小心思》(日本mynavi出版)、《蓋飯+一道菜》(日本MAGAZINE HOUSE出版)、《訂購超級主婦.足立女士的極品,一人份的美味佳餚》(日本講談社料理BOOK)等等。
足立洋子官方網站:http://adachihiroko.info/
 

伊之文
翻譯生涯邁入第七年,挑戰過的領域包括商業管理、親子教育、心理勵志、醫療保健、文學小說與童書,很想繼續挑戰文學、推理、懸疑、繪本、食譜與漫畫。
 
工作邀約與譯文賜教:jptrans.tw@gmail.com
噗浪:www.plurk.com/inohumi(譯恐遲遲龜)
 

作者序
樂在其中地面對廚房「麻煩事」!
「去買晚餐要煮的菜好麻煩!」
「還要想今天的菜色,好麻煩!」
「唉,連洗米煮飯都好麻煩!」
「一想到還要清理,就覺得下廚好麻煩!」
 
今天,應該也有人在某個地方像這樣嘆著氣吧!
在我年輕時,為了工作和育兒而奮鬥,當時忙碌的程度完全不是現在可以比擬的。
如果把那形容為「難以預測的忙碌」,應該很貼切。孩子經常在我事務繁忙時發燒,要不就是在出門前玩水,把已經穿好的外出服弄得濕答答。我責罵著根本搞不清楚狀況的孩子,搞得母子兩人都好想哭。
開頭所提到的「好麻煩」,正是我年輕時的感嘆。不是我自誇,以前我的確是貨真價實的「怕麻煩」。不對,就像有句話說「江山易改,本性難移」,一個人的個性是沒那麼容易改變的,所以現在的我,在本質上仍然是「怕麻煩」。
不過,我很討厭髒亂,也很討厭沒有整理的環境,此外還喜歡吃好吃的東西。而且常常想著「既然要過生活,就要過得愉快」。
我這個「怕麻煩」的毛病,跟我的「理想生活」對峙了四十幾年。我經常想,如果自己是個勤奮的人,根本就不會浮現這樣的想法吧!不想勞動、不想動腦、不想花錢……世上怎麼可能有這麼好的事情?
不過,動腦的生活出乎意料地有趣。我的個性本來就不算勤快,經常出現「啊──麻煩死了」這樣的想法,於是便開始思考要怎麼做才能更輕鬆。
有時候必須花錢買時間,也就是買現成的菜,或是透過外食來節省工夫。不過,我認為不需要為此感到內疚,因為這或許是當下最好的選項。
我是專職主婦,帶孩子時也是全力以赴,但因為我想要時時跟社會保持連結,所以一直在參與「友之會」這類的活動。另外,由於我住在鄉下,不管是買東西或帶孩子去學才藝,從居住的生活圈坐車前往大約要花一個半小時,因此,不管我再怎麼懶,也還是不得不思考「要預先把什麼事情做到什麼程度」。
雖說如此,我還是很珍惜屬於自己的時間,不想成為一個整天窩在廚房裡的主婦。
那麼,該怎麼做才能從每天的生活中獲得自由呢?能不能只花一點工夫就做出好吃的米飯呢?面對著眼前的現實,我每天拚命思考著這些問題。然後我得到了許多體悟和想法,並集結成這本《廚房再也不麻煩》。
 
睡一覺起來,廚房裡的「麻煩事」就像被施了魔法一樣瞬間消失──這種事情是不可能發生的,不過,搞定「麻煩事」的小祕訣其實俯拾皆是。
生活就是一種態度。隨著自己所抱持的態度,覺得「廚房事好麻煩」的心情也會大大轉變。這也是讓自己變得快樂的方法。
不僅是廚房的事,人只要被事情追著跑就會很辛苦。不過,一旦立場顛倒過來,勇氣就會瞬間增添百倍,身邊的每件事也會很神奇地變得輕鬆起來。
做家事沒有正確答案。畢竟,每個家庭的理想廚房都不一樣。如果大家能建立起適合自己的「廚房哲學」,將是我最開心的事。
未來,我也會繼續樂在其中地面對廚房的「麻煩事!
二○一六年盛夏
足立洋子
 
 
試讀文1
「買菜」再也不麻煩!
藉由有效率的「成組購買法」,把「懶得買菜」一舉擊破!
有效率地採買「當天要用完的食材」和「冷凍食材」
在買菜時預先設想,並且有效率地採買,就不必每天都去買菜了。
應該也有人是每天先決定好晚餐的菜色後再去買菜,而且只買當天要用的食材吧!
可是,不管超市離家有多近,對於怕麻煩的人而言,「不想每天都去買菜」──這才是他們的真心話。
那麼,要怎樣才能夠不必每天都去買菜呢?
「一次買齊就好了」──這是最簡單的做法,不過也是有訣竅的。
我自己也不會天天出門買菜。原因除了怕麻煩之外,更重要的是配合當天的菜色去買菜,不但很沒效率,而且也不經濟實惠。
假如超市有特價品,不要因為「今天不煮就不買」,而是要先「買起來」。這樣一來,可以有效地節省家庭開支。
不過,並不是便宜就買,也不是一次買齊就好。要視食材而定,分為「不保存比較好吃」與「經過保存也好吃」兩種。
隨便亂買一堆東西塞進冰箱裡,後果就是得用味道變差的肉和魚來做菜。這樣是做不出美味料理的。
一旦如此,就會演變成「果然還是不能一次買齊」這樣的心態,心不甘、情不願地逼著自己每天都上超市買菜。
事實上,問題並不是出在「一次買齊」,而是要抓住「一次買齊」的訣竅。
到超市時,我建議大家成組購買「當天要用完的食材」和「可以保存的食材」。基本法則是「油脂少的食材要當天用完,油脂多的食材則可以保存」。
舉例來說,即使同樣是雞肉,雞胸肉屬於「當天要用完」的食材,而油脂比較多的雞腿肉,則屬於「可以保存」的食材。
 
【當天要用完的食材】
●雞胸肉
●雞里肌肉
●所有切塊的魚肉和生魚片
 
【可以冷凍的食材】
●絞肉
●所有豬肉
●所有牛肉
●雞腿肉
●鹽漬鮭魚
 
大致就是如此。
請大家務必要自己試試看,哪些食材「冷凍後還是很好吃」、「冷凍後就不好吃」,然後思考即使一次買齊也能做出美味料理的「成組購買法」。
 
 
試讀文2
藉由「設置專區」,將亂七八糟的冰箱一舉擊破!
不讓冰箱裡有「失蹤菜口」
沒有用完的調味料、吃剩或用剩的蔬菜、肉和魚,還有重複購買的烤肉醬和醬汁……
只要一個不注意,冰箱裡就變成一團亂。
冰箱裡塞得滿滿的,卻不知道哪裡放了什麼、東西還剩多少。沒有什麼比這更沒效率、更能製造壓力的了。
千萬不要只是把食物放進冰箱裡,而要讓冰箱裡的東西有固定的「居住地」,也就是根據用途來設置幾個「專區」。
例如剩下的一條香腸、沒用完的章魚腳、只剩三公分長的蔥或紅蘿蔔,還有蔬菜切剩的部分。
像這些小東西,只要一個不注意,馬上就會變成冰箱裡的「失蹤菜口」。
然後,偶然在大掃除的時候發現它們在冰箱深處散發出臭味、發霉或是乾癟了,那種感覺實在很討厭。
之所以會如此,原因很單純,就是把小東西都分開放。
只要用稍微有深度的盒子設置一個「小東西專區」,再把它們都放進去,就再也不會不見了。
這個方法不僅限於小東西,只要事先根據用途把食材分類,要用的時候就不必在冰箱裡翻來找去。
光是這樣做,就可以大幅減輕冰箱所帶來的「麻煩」。
我希望大家都能把冰箱整理得井然有序。可話雖如此,如果把冰箱的每個角落都擺放整齊,這樣雖然很好看,但往往並不實用。
對於原本就不勤奮的怕麻煩人來說,「根據用途來設置專區」,就能一舉擊破亂七八糟的冰箱!
至於要設置什麼樣的專區才方便,則是因人而異。
以我自己為例,由於早餐大多吃麵包,所以我就設了一個「早餐專區」,專門放果醬、奶油、芥末醬和起司醬。
就像這樣,為孩子設置專門放點心的「點心專區」,或是為老公設置專門放啤酒與下酒菜的「爸爸專區」也不錯。
請大家務必要配合自家的家庭成員和生活習慣,自由地發想。
除此之外,按照食材種類來設置專區,例如「彩色蔬菜專區」、「大豆製品專區」,自然就很容易兼顧到三餐的營養。
「彩色蔬菜專區」可以放青椒、紅椒和番茄等五顏六色的蔬菜,而「大豆製品專區」則放豆腐、油豆腐和納豆。只要從每個專區各選擇一項食材,桌上的菜色自然就會色彩繽紛又營養豐富。
 
 

書籍代號:0ALF0021

商品條碼EAN:9789869518437

ISBN:9789869518437

印刷:套色

頁數:256

裝訂:平裝

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