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今天也謝謝招待了

今日もごちそうさまでした

作者:角田光代

譯者:陳嫺若

出版品牌:遠足文化

出版日期:2013-08-01

產品編號:9789865787028

定價 $340/折扣1冊

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  • 內容簡介
  • 作者簡介
  • 譯者簡介
  • 書摘
  • 詳細資料
早上7點、中午12點、晚上7點,
即使失了戀、生了病,該吃飯的時間就吃飯!
《書的雜誌》(本の雑誌票選2011年度BEST 10
直木賞得主角田光代 52段與食材相遇的感動
我幾乎是一路微笑著讀完此書──葉怡蘭 專文推薦
 
看完了角田光代的《今天也謝謝招待了》,原書名是今天也吃飽了,我也有一種情緒上吃飽了的感覺;很愉快,誰說寫飲食文章是為了指點讀者去哪吃吃什麼,而不是看了就已經心滿意足了,寫飲食文章寫得比真實食物好吃,就像寫愛情小說寫得比平常戀愛更精彩一樣重要──韓良露專文推薦
 
本書為2008年1月到2011年7月間,於aspect官網(http://www.aspect.co.jp)連載的〈今天也吃飽了〉專欄結集。全書收錄52篇風格清新的飲食散文,直木賞得主角田光代以率直的文字、幽默的筆鋒、私我的觀點,記述了自己與種種食材相遇的感動,描述出熱鬧歡樂的用餐景象。
 
●   父親在我十七歲的秋天就過世了,所以,以現在來說,不瞭解父親的時間比瞭解他的
   時間還長。再扣去我懂事之前,以及青春期女孩特有的(總是看爸爸不順眼)的時間,
   我瞭解父親的時間就更短了。
   不太熟悉父親,能喚起回憶的相關事物自然也少。而白菜是少數中的一個。(父親與
   白菜)
我的理論是,任何事物只要加上一個「新」,就是另一種東西。
  新牛蒡與牛蒡不一樣。新馬鈴薯與馬鈴薯不一樣。而新洋蔥,當然也與洋蔥不
  一樣。「新」會在三月到五月左右出現,喜歡「新」的我,這段期間雖然外表看
  來也照舊生活著,但內心非常焦急。(可愛的新洋蔥)
●   生牡蠣雖好,但最棒的還是蒸或烤。我一個人開殼,一個人斟了白酒,一個人將牡蠣
   一一吃下肚,感覺無比幸福。以前,我曾以為自己獨立性太強,會不會不需要朋友或 
   戀人,所以不想成為獨自到居酒屋喝酒的女人。但這一個人的牡蠣,豈不像是自給自
   足的極度幸福嗎?(牡犡澡缸路遙遙)
●熱愛肉和油的我,完全無法理解豆腐有什麼存在價值。
  究竟豆腐這種東西是為了什麼而存在呢?你若說,它是製作麻婆豆腐和味噌湯 
  的素材,好吧,我承認它的重要。但是,涼拌豆腐、湯豆腐呢?這些只不過把
  豆腐切一切涼拌或是煮熱的食物,也都列為菜單中的一道,說得過去嗎?(豆腐的存在價值)
 

特別收錄:角田光代的私房菜食譜╳6

 

蓮藕丸子

 

 

南瓜

 

 

洋風鰹

 

 

黏答答5色蓋飯

 

 

叉燒雞

 

 

茄子水餃
角田光代
90年以《幸福的遊戲》獲得海燕新人文學獎後出道,
96年以《朦朧夜的幽浮》獲得野間文藝新人獎,
98年以「我是你哥哥」獲得坪田讓治文學獎,
《綁架旅行》於99年獲得產經兒童出版文化獎富士電視獎、2000年路邊之石文學獎。
03年以《空中庭園》獲得婦人公論文藝獎。
05年以《對岸的她》獲得直木獎。
06年以《搖滾母親》獲得川端康成文學獎。
07年以《第八日的蟬》獲得中央公論文藝獎。
另外還有《三月的邀請函》、《森之眠魚》、《熊妹》、《寂靜的花園》等。

 

 


 

我從前偏食,不吃九成以上的青菜、菇類、鯖魚以及珍味,
直到三十歲才克服這個毛病
但我並不覺得偏食可恥,也不認為浪費。
但是,三十歲開始能吃許多東西之後,我從心底感到慶幸。
從「不能吃」轉變為「能吃」的時候,我有著排山倒海般的感動。
與食材的相遇,就和與人相遇般感受強烈。
好幾次聽到當母親的朋友抱怨,孩子好惡的食物太多。
我總是說:「沒關係,放心吧。」只吃肉、蛋和碳水化合物的我,還是健康長大了。
她們的兒子或女兒,有一天一定也會帶著某種感動,與不敢吃的食材相遇。
聽說吃著美食,人沒辦法發脾氣。想念著美食時,也許怒氣也會煙消雲散。
當我回想著至今吃過的、作過的、受款待的種種,一邊寫著這部稿子時,
我總是脹滿了幸福。
如果各位能回憶著至今吃過的美食,一面脹滿幸福的讀這本書,我會很開心。
──角田光代

 

陳嫺若
 
東吳日文系畢業,從事多年出版社編輯工作,目前專職翻譯。

譯作有:《喜樂京都》、《東京歸鄉》、《贖罪》、《從謊言開始的旅程》等書。

書摘

蛋的熱情

 

是不是任何人都會特別鍾愛某種食物,從小到大一直不變呢?以我來說,最愛兩種食物是蛋和鱈魚子。雖然我愛吃肉遠近皆知,但其實小時候,我瘋狂地愛吃蛋和鱈魚子,吃飯的時候只要有這兩樣,沒有別的菜都行。現在當然不會再這麼想了,但還是很愛蛋和鱈魚子。尤其是冰箱裡從來沒有缺過蛋。

 

 

年幼時,我經常被派到雞蛋店買蛋。我家附近有個養蛋農家,我都是直接到那裡買蛋,穿越寬敞的庭園,走過養了很多雞的雞舍前,站在緣廊喚一聲,裡面就會有人出來賣蛋給我。

 

 

這些蛋才剛生下,表面一定都還沾著雞毛。我把放在塑膠袋裡的蛋拿回家,母親一定會先把它們清乾淨。

 

 

忘了是我開始討厭幫母親跑腿,還是養蛋農家不做了,總之,我上中學之後,我們家就在超級市場買蛋。沒沾雞毛,也不用洗。

 

 

現在回首往事,突然對向蛋農買蛋一事產生無比的羨慕,然而我被差遣去跑腿時,沒有任何感覺。

 

 

不管怎麼樣,從小到大,我對蛋一直愛吃得不得了,每天都想吃,每天都吃蛋料理也無妨。但是,曾幾何時,人們說吃蛋過量對身體不太好,一天一個最理想,理由是蛋裡的膽固醇太多。在我小時候,膽固醇、體脂肪,都還不是普及的用語呢!有所得必有所失,得到了智慧,便失去蛋的數量了。

 

 

到國外旅行發現蛋並不普遍,受到小小的衝擊。不,我的意思是說,什麼地方都看得到蛋,雖然有,但有點不同,不太一樣。

 

 

就拿早餐來說。住在附早餐的旅館時,如果在日本,不論是和式、西式或是自助餐,都有比豪華更豪華的蛋類料理。歐姆蛋、烘蛋、荷包蛋、溫泉蛋、蛋捲、生蛋、水煮蛋。

 

 

當然,在國外也能看得到蛋料理,但是看得到蛋的場所有限。高級飯店的話,自助餐餐廳會有歐姆蛋專員一旁待命,但在一般等級的附早餐旅館,光是能看得到蛋就要偷笑了。

 

 

不過,姑且不論由歐姆蛋專員煎的歐姆蛋,在國外飯店遇到的蛋,總像是遭到輕視。自助餐廳供應的烘蛋不是乾巴巴的,就是濕答答,大都沒有調味,得自己用桌上的鹽和胡椒來調味。水煮蛋一定是全熟,有時蛋黃都變黑了。同時,我也領悟到,日本人對蛋的喜愛真的有點過頭。

 

 

因為,現在真的很少看到蛋黃都變黑的水煮蛋嘛。水煮蛋煮到恰到好處的半熟最受歡迎。而且,還有人教我一套調味蛋的絕妙吃法。這種調味蛋必須在蛋黃滑嫩如泥的狀態下才能進行。滑嫩欲滴──這種蛋走出日本哪裡找得到呢?

 

 

後來,連對歐姆蛋鬆軟滑潤的希求,也都成了不太能企及的夢想。在歐姆蛋的發祥地法國,我只在巴黎吃過。「鬆軟」的部分很棒,但沒有「滑潤」。給人只重視「鬆軟」的印象。在俄羅斯也吃到過鬆軟到極點的歐姆蛋,不過俄式歐姆蛋追求「鬆軟」之餘,不知在裡面加了什麼,與其說是歐姆蛋,更像舒芙蕾。外表鬆泡泡的、刀一劃開便漿液四溢的風格,果然還是日本文化式的現象。

 

 

對生蛋不太抗拒可能也是我國的特色吧。最普遍的是蛋汁淋飯。從這裡衍生出牛丼店裡也有外加生蛋服務。我讀的大學附近有一家咖哩店,只要你點餐時要求,也會幫你打個生蛋在上面。此外,也許只有我這一輩的人才知道,以前歐樂他命C(Oronamin C)的廣告裡還在飲料中加了生蛋再喝。

 

 

雞蛋料理中,我最熟悉的是碎肉歐姆蛋,母親經常做。將絞肉和洋蔥炒過之後,包在歐姆蛋裡即完成了。我非常愛吃這一味,自己也常做。去泰國旅行的時候,發現極為相似的料理,大吃一驚。它叫做Khai yat sai。泰國人會在蛋包淋上甜酸醬汁再吃。第一次吃到這道菜時,甚至懷疑我們家祖先是不是從泰國移民過來的呢。

 

 

查了一下資料,日本一年的蛋消費量竟是世界第一。日本人果然愛吃蛋哪。

 

 

我的便當生活就快滿一年了,每天的便當裡一定有蛋。沒有蛋的便當,就算我早知道有什麼菜,打開時還是會悵然若失。最常放的是蛋捲。因為蛋捲既可加魩仔魚和蔥,也可加明太子、起司或羊栖菜,變化多端,怎麼吃都不會膩。趕時間的時候就做烘蛋或水煮蛋,到了秋冬,我會在前一晚把蛋浸在高湯、醬油和味醂裡,做成調味蛋。當然是半熟的。

 

 

吃蛋的時候,每每都會想起一件事。有部紀錄片拍攝一位日本女醫師在非洲第三國工作。這位醫師總是帶著蛋到處走。休假的時候也帶著蛋出門,從外地回來時,身上也不忘放著蛋。她說:「這是唯一的營養,不能輕易出讓。」也就是說,我國的營養年消費量,是世界第一。在這時候想起這件事,我總是抱著感恩的心,品嚐我最心愛的蛋。

書籍代號:0WLF0012

商品條碼EAN:9789865787028

ISBN:9789865787028

印刷:黑白

頁數:272

裝訂:平裝

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